種皮顏色作為芝麻重要的農(nóng)藝性狀，與種子生化特性，抗氧化成分的含量和活性相關(guān)聯(lián)，是芝麻進(jìn)化的重要形態(tài)標(biāo)記。芝麻按照種皮顏色的不同，分為黑色種皮芝麻、白色種皮芝麻、黃色種皮芝麻等。為了準(zhǔn)確的評定芝麻種皮顏色，進(jìn)行顏色劃分，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱。本文介紹了標(biāo)準(zhǔn)光源對色燈箱用于芝麻種皮顏色評定劃分。

芝麻種皮顏色類型劃分：

在我國，芝麻是傳統(tǒng)的食藥兼用的經(jīng)濟(jì)作物，芝麻種皮富含花色苷類化合物，特有的芝麻素、芝麻酚、芝麻酚林等抗氧化物質(zhì)被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥和臨床。芝麻的多種用途與其特異營養(yǎng)品質(zhì)密不可分。芝麻不僅富含不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，且富含木脂素類抗氧化成分，尤其是芝麻素和芝麻林素含量豐富，大量藥理研究表明其具有抗衰老、增強(qiáng)免疫、抑制誘發(fā)癌癥、促進(jìn)肝臟解毒、防止中風(fēng)、預(yù)防心血管疾病等功能。此外，芝麻還富含植物甾醇，具有降低膽固醇、抗氧化、消炎退熱及抗癌等功能。據(jù)報(bào)道，芝麻中植物甾醇含量與油菜相當(dāng)，在雙子葉作物中居前列。

芝麻種皮顏色豐富多樣，從白色到黑色呈連續(xù)性變異。生產(chǎn)上以白芝麻和黑芝麻為主，此外還有黃芝麻、褐芝麻等。在我國，不同顏色的芝麻用途有一定差異，白芝麻主要用于榨油和部分食品原料，黑芝麻多用于生產(chǎn)芝麻糊、芝麻粉等食品，且被收入《中國藥典》。研究發(fā)現(xiàn)不同顏色的芝麻所含營養(yǎng)物質(zhì)不完全相同。白芝麻因其脂肪、抗氧化物質(zhì)含量高，草酸、灰分含量低而優(yōu)于黑芝麻。黑芝麻中棕櫚酸與硬脂酸含量顯著高于白芝麻，而油酸和花生酸顯著低于白芝麻。不同種皮顏色芝麻品質(zhì)指標(biāo)有很大差異，其中白芝麻中芝麻素和芝麻林素含量均顯著高于黑芝麻，而黑芝麻中異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸含量顯著高于白芝麻。種皮顏色作為重要的農(nóng)藝性狀，與種子生化特性，抗氧化成分的含量和活性相關(guān)聯(lián)，是芝麻進(jìn)化的重要形態(tài)標(biāo)記。為了準(zhǔn)確的區(qū)分芝麻的顏色，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源。

標(biāo)準(zhǔn)光源對色燈箱用于芝麻種皮顏色評定劃分：

物體的顏色受照亮它的光源所左右，這是人所共知的，在日常生活中，人們通常在日光下觀察顏色，但日光的組成卻是隨時間而變化的，如日出時、日落前、正午直射的日光、陰天的日光等其組成都不盡相同。除此之外，人們還在人造光源下觀察物體的顏色，如白熾燈、日光燈等，它們也都有著各自的光譜能量分布，因此，在這些光源下觀察顏色，彼此之間必然會產(chǎn)生一定的差別。

在色度學(xué)中人們?yōu)榱耸诡伾珳y量的結(jié)果便于傳遞，因而提出了標(biāo)準(zhǔn)光源的概念。所謂光源，在物理學(xué)中，指的是發(fā)光的物理輻射體。如：燈、太陽、天空（反射光）等等都可以叫做光源，而色度學(xué)中的所謂標(biāo)準(zhǔn)光源是指符合顏色測量要求的光源，標(biāo)準(zhǔn)照明體是繼標(biāo)準(zhǔn)光源之后提出的一個新概念，標(biāo)準(zhǔn)照明體僅僅表示一種特定的光譜能量分布，這種分布是根據(jù)顏色測量的要求設(shè)定的，而這種分布不一定必須由一個光源直接提供，也不一定能由特定的光源來實(shí)現(xiàn)。因此，為了統(tǒng)一顏色測定的光源環(huán)境，人們規(guī)定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)光源。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱作為顏色檢測專用的照明燈箱設(shè)備，其內(nèi)部配置CIE規(guī)定的多種類型的用于顏色評的標(biāo)準(zhǔn)照明體和標(biāo)準(zhǔn)光源，常見的就有D65、CWF、A、F等光源。其中D65是最為常用的一種對色光源，D65光源近似平均自然晝光，與整個天空的散射光和陽光同時照射在一個水平面上的情況有很好的一致性。它是相關(guān)色溫從6000～7000K范圍內(nèi)的“全球日光”的平均值，而“全球日光”一般認(rèn)為是在任何地方的日出后兩小時到日落前兩小時的日光及從多云到晴朗的天空光的平均相對光譜功率分布，它可以為顏色的檢測提供一個近似日光的光源環(huán)境。另外，標(biāo)準(zhǔn)光源箱根據(jù)國際通用標(biāo)準(zhǔn)，對燈箱的技術(shù)指標(biāo)設(shè)計(jì)，燈箱的尺寸、內(nèi)腔顏色、光源都是具有固定要求的。在對芝麻種皮進(jìn)行檢測時，只需將芝麻樣品放入標(biāo)準(zhǔn)光源箱中，放置位置最好為燈箱底板的中間部位。這樣能使光線更加均勻的照射在樣品上。然后以90度光源，45度視線來觀察芝麻樣品顏色，就可以對芝麻顏色進(jìn)行評定，然后依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對其顏色進(jìn)行分類。